16.08.2015

Cемінар «Інноваційні рішення від компанії Scanflavour в умовах економічної кризи» 16.08-22.08.2015 Данія-Норвегія

З метою вирішення технологічних задач для м'ясопереробної промисловості в умовах нинішньої дуже складної економічної ситуації в країні, компанія «Торговий Дім «Технологія Трейд» спільно з партнером-світовим лідером по виробництву тваринних білків «Scanflavour»(Данія) провели черговий практичний семінар в Данії і Норвегії.

Теоретичну частину семінару відкрив директор з продажу компанії «Scanflavour» Хайн Остергард, який представив структуру компанії, презентував схему виробництва тваринних білків. Особливу увагу в доповіді було приділено новим розробкам компанії «Scanflavour»:

• білок «Scan Gel DI-95» – призначений як для ін'єктування м'яса з метою продажу його в вигляді напівфабрикату, так і для копчено-варених виробів зі свинини, яловичини, м'яса птиці;
• білок «Scan Gel DI-93» – призначений для виробництва гранул холодним методом у співвідношенні 1: 8 з подальшим використанням їх при виробництві напівкопчених і сирокопчених ковбас.

Були відзначені низькофункціональні білки «Scan Gel SF-91» і «Scan Gel SF-95», які мають високу термостабільність, і надають кінцевому продукту волокнисту, м'ясну структуру. Такі переваги особливо актуальні при виробництві недорогого сегмента варених ковбас, напівкопчених ковбас, сосисок та сардельок.

Для учасників семінару було організовано екскурсію до третьої  черги нерухомості заводу, на якій буде впроваджена суперсучасна технологія виробництва білків «Anote». Такі білки будуть декларуватися не як колагенові, а як аромати, а також інші інноваційні білки, які зроблять революцію в світі інгредієнтів для харчової промисловості. Першу партію такої продукції компанія «Scanflavour» планує випустити вже в кінці 2015 року.

Практичну частину семінару презентував технолог компанії «Scanflavour» Карстен Доктор. В експериментальному цеху були виготовлені два види гранул, імітаційний шпик, кілька видів варених ковбас, напівкопчених ковбас, сосисок і копченостей.

Для всіх учасників семінару була проведена дегустація продуктів, виготовлених фахівцями компанії «Scanflavour», з використанням тваринних білків. Всього на дегустації було представлено 30 видів ковбасних виробів. Всі продукти були високо оцінені учасниками семінару. Кожен продукт отримав більше 4 балів за 5-ти бальною шкалою.

У перервах між заняттями учасники семінару мали змогу насолодитися дивовижними краєвидами неповторної природи Норвегії. Під час прогулянки на катері і потязі гості поринули в таємничий світ водоспадів, мали можливість перейнятися духом вікінгів.

Підводячи підсумки чергового практичного семінару, варто відзначити, що компанія «Торговий Дім «Технологія Трейд» спільно з данськими партнерами досягли поставлених цілей: представили учасникам нові види продуктів, розробили технологічні рішення для роботи підприємств в умовах економічної кризи, а також створили сприятливу атмосферу для спілкування.

Ми висловлюємо величезну подяку всім, хто взяв участь в нашому заході!