16.08.2015

Cеминар "Инновационные решения от компании Scanflavour в условиях экономического кризиса" Дания-Норвегия

С целью решения технологических задач для мясоперерабатывающей промышленности в условиях нынешней очень сложной экономической ситуации в стране, компания «Торговый Дом «Технология Трейд» совместно с партнером - мировым лидером по производству животных белков «Scanflavour» (Дания) провели очередной практический семинар в Дании и Норвегии.

Теоретическую часть семинара открыл директор по продажам компании «Scanflavour» Хайни Остергард, который представил структуру компании, и презентовал схему производства животных белков. Особое внимание в докладе было уделено новым разработкам компании «Scanflavour»:

• белок «Scan Gel DI-95» - предназначен как для инъектирования мяса с целью продажи его в виде полуфабриката, так и копчено-вареных изделий из свинины, говядины, мяса птицы;
• белок «Scan Gel DI-93» - предназначен для производства гранул холодным способом в соотношении 1:8 с последующим использованием их при производстве полукопченых и сырокопченых колбас.

Были отмечены низкофункциональные белки «Scan Gel SF-91» и «Scan Gel SF-95», которые имеют высокую термостабильность, и придают конечному продукту волокнистую, мясную структуру. Данные преимущества особенно актуальны при производстве недорогого сегмента вареных колбас, полукопченых, сосисок и сарделек.

Для участников семинара была организована экскурсия на строящуюся третью очередь завода, на которой будет внедрена суперсовременная технология производства белков «Anote». Данные белки будут декларироваться не как коллагеновые, а как ароматы, а также другие инновационные белки, которые сделают революцию в мире ингредиентов для пищевой промышленности. Первую партию такой продукции компания «Scanflavour» планирует выпустить уже в конце 2015г.

Практическую часть семинара презентовал технолог компании «Scanflavour» Карстен Доктор. В экспериментальном цехе были изготовлены два вида гранул, имитационный шпик, несколько видов вареных колбас, полукопченых колбас, сосисок и копченостей.

Для всех участников семинара была проведена дегустация продуктов, изготовленных специалистами компании «Scanflavour», с использованием животных белков. Всего на дегустации были представлены 30 видов колбасных изделий. Все продукты были высоко оценены учасниками семинара. Каждый продукт получил более 4 баллов по 5-ти бальной шкале.

В перерывах между занятиями участники семинара смогли насладиться удивительными красотами неповторимой природы Норвегии. Во время прогулки на катере и поезде гости окунулись в таинственный мир водопадов, имели возможность проникнуться духом викингов.

Подводя итоги очередного практического семинара, стоит отметить, что компания «Торговый Дом «Технология Трейд» совместно с датскими партнерами достигли поставленных целей:
представили участникам новые виды продуктов, разработали технологические решения для работы предприятий в условиях экономического кризиса, а также создали благоприятную атмосферу для общения.

Мы выражаем огромную благодарность всем, кто принял участие в нашем мероприятии!