03.12.2015

Семинар «Инновационные решения в мясопереработке в условиях дефицита сырья и экономического кризиса» Бельгия

Мероприятие состоялось в уютном городке Гент и прошло под девизом «Инновационные решения в мясопереработке в условиях дефицита сырья и экономического кризиса».

Технологическая часть семинара была разделена на три блока, в первом из которых были представлены вареные продукты эконом класса и среднего ценового сегмента.  Основная ставка была сделана на многофункциональные продукты типа Pellimix VB2, которые совмещают в себе хорошую цену, термостабильность и функциональность 1:40. Также были представлены вкусоароматические смеси, такие как Flavour meat booster, Flavour  PR, Flavour S500. Все эти ингредиенты создают приятный оттенок мясных ароматов, особенно в продуктах эконом класса. Было уделено внимание и комплексным смесям с традиционными вкусами: Pellikombi Lubitelska Lux, Pellikombi Mortadella 01, Pellikombi FL,  Pellicombi RUS (Русская), Pellikombi Sosiski R. Все эти продукты заслужили должную оценку технологов.

Второй блок семинара был представлен полукопчеными и варено-копчеными изделиями, где традиционно были раскрыты украинские и бельгийские направления вкусов. Особое внимание к себе привлекли продукты, сделанные из мяса свиных голов и малоценного мясного сырья. В этом сегменте участники семинара высоко оценили Pellikombi KR, Pellikombi AR HOT, Pellicombi AR11, Flavour Salami, Flavou r S500 и Flavour meat booster.

В третьем блоке были представлены продукты, традиционные для Бельгии - паштеты и новые вкусовые направления при производстве сырокопченых  колбас с итальянскими нотами вкуса. Особое внимание участники семинара уделили паштетам эконом класса, в которых использовалось до 60% бульона и растительное масло. В группе сырокопченых  колбас особо отметили продукты под названиями Fuet Felino и Madera. В них отлично совмещен вкус и аромат мадеры,  трюфелей и белых грибов.

В завершении семинара были представлены продукты быстрого приготовления с высокой степенью готовности, а также серия продуктов в маринадах, где широко использовалось мясо птицы и свинины с оригинальными ингредиентами Marinade Paprika S,  Mexico и Florida.  Все участники на должном уровне оценили рецептуры и новые идеи, предложенные технологами компании «Торговый Дом «Технология Трейд» и ТМ Solina.

Кроме продуктивной работы, дегустаций и презентаций, у гостей была возможность провести свободное время в таких прекрасных городах Бельгии как Гент, Брюгге, Алст. Невероятные впечатления остались после посещения прекрасного замка «Гравенстин», величественного Собора и Колокольни в Генте. Особо удивил Брюссель своими современными скульптурами, внушительными площадями и захватывающей архитектурой.

Компания «Торговый Дом «Технология Трейд» благодарит партнеров и всех участников семинара за совместную работу и приятное времяпровождение.